Nascido na Holanda, vive em Portugal desde os 15 anos. Estudou escultura e história de arte em Lisboa e Barcelona, especializando-se em história de urbanismo e desenho urbano. A seguir mudou-se para Montemor-o-Novo, e, vivendo no campo, foi aos poucos mandando o mundo académico e as cidades às favas. Esteve envolvido em vários projectos locais – Cooperativa Integral Minga, Oficinas do Convento, moeda local MOR, Montemor-o-Vivo, Folha de Montemor – mas dedicou-se sobretudo à paternidade, à horta, às árvores e à construção. Trabalhou um pouco por toda a cadeia alimentar dos vegetais, desde a sementeira até à cozinha, e nisto adquiriu suficiente experiência e proximidade com os alimentos para assumir o desafio de gerir a cozinha d'O Espaço do Tempo.
Gerbert Verheij
Cozinha